Stekt strömming

Stekt strömming rysligt gott Många drar sig för strömming, denna förr sedda fattigmans mat. Det är en fantastiskt god och lättlagad rätt.   Det finns många olika skolor vad gäller steka strömming Detta är min väg till tallriken. 4 Portioner 16 strömmingsfiléer vetemjöl ägg ströbröd smör salt och citronpeppar dill persilja
                                                  Gör så här

Blanda rumsvarmt smör med persilja och dill och lite salt. Blanda salt och vitpeppar i ströbrödet. Vispa sönder ägget. Skölj av strömmingen i iskallt vatten. Låt rinna av väl. Lägg 8 filéer med skinnsidan ner på ett skärbräde. Krydda med lite citronpeppar på köttsidan. Lägg sedan på smöret med dill och persilja. Använd fingrarna det går bäst. Lägg sedan på de andra strömmingsfileérna, och tryck till
.
Panera strömmingen så här
Vänd nu strömmingsflundrorna i vetemjölet (Rågmjöl går också bra) Doppa sedan båda sidorna i det vispade ägget, för att sedan vändas i ströbrödet, klappa in det ordentligt.

Viktigt Låt de panerade strömmingsflundrorna vila på torrt skärbräda en stund innan de steks. Nu i stekpannan, låt smöret skumma så det är varmt, stek tills de är gyllenbruna ca 2 minuter på varje sida. Inte för länge fisk skall hanteras varsamt.

Klart att servera
Jag föredrar potatismos och lingon till stekt strömming. Gärna lite rårivna morötter och knäckebröd.
 Har man tur blir det några kvar

Lägg in dem så här. Koka en vanlig 1-2-3 lag: 1 dl ättikssprit (12%) 2 dl socker (lite drygt) 3 dl vatten. 1 Rödlök, en bit purjolök, en bit morot, 2 kryddnejlikor, 2 lagerblad, 3 svartpepparkorn och 3 kryddpepparkorn. Låt lagen svalna och häll över de stekta strömmingsflundrorna
Lägg den i en skål med lock, eller en tallrik över och aluminiumfolie. Ställ svalt. Ät på en god smörgås eller som en rätt på julbordet, där det har sin givna plats.