Vad bjuder man Tuva på

En helg hos Tuva måste planeras, det är tiden med Tuva som är viktigast.

Så jag gjorde biffar i hamburger size hemma innan avresan. Vikt ca 120 gr styck, och frös dem. ca 500 gram fläskfärs från Håkans glada grisar i Frödinge.
Och ca 500 gram nötfärs från Skönero, jag föredrar ett par hekto övervägande nötfärs i biffar. Köttbullar gärna 60/40 fläskfärs.

Jag tar mjölk, kryddar i den med salt, peppar och rivet 1 äpple och Kinesisk soya 1,5msk. Sedan två nävar havregryn och lite ströbröd, låt det svälla till en kladdig röra.
Blanda sedan i färsen försiktigt, överarbeta inte och ett ägg för att binda färsen.
Jag hade inte lök i smeten den här gången, annars har det sin givna plats.

Jag vill gärna provsteka, så jag testar med att steka ett prov i ??? SMÖR.
Är jag nöjd med sälta och smaken, gör jag mina biffar.
Lägger dem sedan på en bricka och låter dom vila i kylen en timma.
Dom håller ihop bättre och man kan göra en lösare smet, och då saftigare biffar.
Nu steker jag sedan i smör, gärna från Emådalens mejeri.
Det är en god känsla att veta vart råvaran kommer ifrån.

Nu var det dax för mat, Tuva på stolen bredvid konstaterar att det är hamburgare, hon ska ju fylla tre i September. Givetvis får ju den lilla damen frågan, vad vill du ha till? Potatis och sås kam svaret direkt. Potatismos undrar morfar?
Nej, potatis och sås å grönsak.

Så vi tog 2 stora gula lökar, skar den och blankade den i smör tills den blev mjuk tillsammans med lite socker 1 msk. Kinesisk soya, jag föredrar Pearl River Bridge soya. Sedan 2 tärningar grönsaksbuljong, 8 dl vatten och så hittade vi 2-3 dl vitt vin, som vi sparade tills det sista.

Nu hade vi fått vår löksås, och kryddade med salt, svartpeppar och när den sjudit ner lite 3 dl vitt vin, det behövs inte, men det höjer ett par steg. Finns alkoholfri variant i stadens butiker, men alkoholen dunstar ju bort.

Potatis efter smak, jag gillar mjölig King Edvard från Aby.

Grönsaken blev blomkåls blommor, morot och Tuvas favorit "Böna" typen baby sockerärtor, som vi kokade upp i lite salt och vatten och sedan drog av direkt, det skall knapra om grönsak, vilket jag kan hålla med om.

Nu var det bara att invänta resterande del av middagsgästerna, mormor och mamma hade gjort Göteborg i några timmar, en kort sväng heter det 13.00-19.00
Och pappa hade jobbat på jobbet sa Tuva, vad gör han där, undrade jag?
Han lagar mycket mat, men äter inte så mycket sa Tuva, och han har mössa.
Å dom har melon! Man hanterar ju dottern till en kock.

När alla var på plats, på med potatis och grönsaker, biffarna ner i såsen, och sedan är det klart. Gärna lingon från Rumskulla skogen och lite gurka, jag gillar saltgurka.

Men de lärde säger att det skall vara snabb inlagd slanggurka till en riktig pannbiff med lök, och då skall givetvis inte löken vara i såsen, men nu var det ju Tuvas mat.
Snabbgurka: 1 Slanggurka ca 200 gr, persilja, en knippa. Hyvla gurkan tunnt, lägg på ett fat, strö lite salt på så den tappar vatten, det tar 10-15 minuter. Låt det rinna av i durkslag. Gör en lag 1,2,3 lag samma som till sill.
1 dl 12% ättikssprit, 2 dl strösocker, 3 dl vatten. Rör ut lagen så den löser sig.
Ta en fin skål, varva sedan gurkan, lite persilja och lite peppar. Häll sedan på lagen och ställ i kylen minst 1 timma. Lycka till.

Musik ett måste när man är i köket, till detta rekomenderas MOTT THE HOOPLES Greatest hits.

I dag kanske det är brottom?

Middag och sedan iväg, hur många har det så?

Jag köper kött strimlar och fryser in, Fläsk och nöt. Lövbiff eller gärna kotlett.

Snabbt att ta upp när man behöver den.

Detta behöver du:
Hoisin sås. morot, blomkål, purjolök, broccoli, gurka, tomat, vitlök, olja, soya, ris och kött.

Skala en morot, och lite purjolök, slanta moroten och skär purjolöken i 5 mm tjocka bitar. Köttet skärs i ätbara bitar, kanske då lövbiff i strimlor eller fläsk filé.
Viktigt dock att det är kort stektid på köttet.
Skär en tomat i klyftor, lite paprika och gurka i strimlor. hacka 2 vitlöksklyftor.
Ta några blommor av blommkål och broccli.

Sätt på riset nu om du använder ris med ca 20 minuters koktid.

Lite olja i pannan, woka moroten och blomkålen först en stund, sedan i med köttet och soya 1 tsk, krydda med salt och peppar. när du ser att köttet fått färg och nästan är klart, i med tomat och hoisinsås, vatten och vitlöken. Dra ner värmen. När du har ca 5 minuter kvar på risets koktid,lägg i med resterande grönsaker de skall bara bli varma, men fortfarande spänstiga. Smaka av efter din smak, vill du ha tjockare sås, potatismjöl utrört i lite vatten ringla ner och rör samtidigt.

Servera me det nykokta riset.

Klart och smaklig måltid.

Nu kan man givetvis variera efter smak, gärna svamp eller bambu skott.
En del föredrar frusna wok grönsaker, det gör inte jag.
Blomkål, morötter finns alltid hemma, det ger smak och bra motstånd i maten, om man inte kokar dem för hårt.
Hur mycket av varje? Ja det beror på hur många man är, men du kommer att se att stekpannan snart blir full, det som du får kvar av moroten, paprikan osv, servera det färskt på sidan.
Och krydda efter din smak, den är som bekant olika.

Hej! och välkommen

Det har är en lite pirrig debut. Att blogga mat har jag funderat på länge.
Och nu skall det då bli verklighet. Jag är amatör, på det visat att jag har inte mat som yrke. Jag älskar Svensk husmanskost, och Kinesiska köket.
Jag följer en tradition i att laga mat.

Min Morfar var nog den första som jag stog bredvid på en stol i köket. Han kokade kroppkakor till hela familjen. Jag kan fortfarande se och känna lukten. Det tog lång tid tyckte man då runt 7 år gammal.
Sedan var farsan alltid funnits i köket, så vi har traditionen i släkten att ta plats i köket vi "Gubbar" Sedan har vi haft förmånen att ha duktiga kvinnor vid vår sida, som lagat rysligt god mat, vilket sätter sina spår i färdriktningen.

Nå nog om detta, nu skall lite foto program uppdateras och inom kort ramlar det in lite matnyttigt !!!! i bloggen.

Välkommen in i mitt kök.